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穷人才吃肉?法国学校食堂只提供「无肉餐食」,部长们也掐起来了...

发表时间:2021-03-05 14:49:00  来源:野望文存  浏览:次   【】【】【


前些日子,里昂市政厅一项新决定引起了法国政坛和民众的热烈争论。


为了配合抗疫,里昂市新任市长Grégory Doucet在学校推出“无肉菜单”。2月15日,里昂市教育助理Stéphanie Léger给各区发送了邮件,宣布学校餐厅将从2月22日起不再提供肉类,以便能够更快地为学生服务并简化餐食。该决定将至少持续到复活节假期。


“无肉菜单”:抗疫措施?vs意识形态之争?


当前法国疫情愈发严重,政府却始终在抗疫措施上踌躇不前。尤其是教育部长坚持孩子们必须要“战斗到最后一刻”,多次拒绝停课要求和教师工会的抗议(也是相当任性了……)。


为了限制学校餐厅传染的风险,法国卫生部门要求孩子们必须分成小组进餐,这难免会导致学生等待和用餐的时间大大延长。


Stéphanie Léger在接受采访时表示:“新的卫生防疫要求规定了孩子在学校餐厅用餐的安全距离不得超过两米。单一菜单可以使我们加快服务速度,使进餐更为流畅,从而使所有的孩子都能尽快用餐。”


cr:franceinfo.fr


她还特意提到,“这并不意味着我们只提供一味的素食”,该市206所学校将继续提供鱼或蛋类,同时她强调这是“为了符合大多数人的口味,所以决定删除肉”。


cr : lopinion.fr


这项决定很快引发了争议,甚至在法国政坛引起了激烈的争论。


由于里昂市长是绿党(倡导环保主义)人士,里昂的反对派抓住这次机会猛烈谴责绿党将“意识形态”推进了学校,法国参议员、前里昂市长候选人、共和党人士Etienne Blanc在新闻稿中愤慨地说:“这种菜单,居然不提供任何选择,这是绝对不允许的。”


里昂第三区议员、共和党人士Béatrice de Montille表示:“在饮食方面,大多数环保主义者利用现在的健康危机推行他们的意识形态,完全不顾民意。”


参议院共和党团主席Bruno Retailleau认为:“这是一种极权主义潮流的尝试,试图将选择强加给所有人。”


法国的几位部长也为此炸了锅。


2月20日,内政部长Gérald Darmanin在Twitter上谴责了这一“可耻的意识形态”,他写道:“除了对法国农民和屠夫而言,这是一种令人难以接受的侮辱之外,很明显,'绿党'教条主义和精英主义政策排除了下层阶级。许多孩子常常只有在学校的餐厅才能吃上肉。”


2月21日,农业部长Julien Denormandie在Twitter上表示:“让我们停止将意识形态放在孩子们的餐盘上!”并补充说:“让我们简单地给他们提供成长所需的营养,肉是其中的一部分。我已经就此知会了罗纳省省长(里昂市所在省)。”他之后的RTL采访中说道:“从营养的角度来看,这一决定是不正常的,从社会的角度来看,这是可耻的。””


负责公共账务的财经部长级代表Olivier Dussopt也同样对这个“反社会和教条主义”的选择表达了谴责。法国政府发言人Gabriel Attal在接受《费加罗报》采访时表示,支持让学生自己作出选择。


生态转型部长Barbara Pompili则支持这项措施,她不同意农业和内政部长的立场。她在2月23日接受采访时表示:“我很遗憾在这个问题上,我们陷入了激烈的辩论。”她认为肉可以被提供所有必需蛋白质的鱼、蛋、豆类所代替,她批评那些“陈词滥调”,例如'素食会导致饮食失衡”。


卫生部长Olivier Véran对此所持的态度比较谨慎,他表示对于学校不提供肉或鱼的菜单“并不感到惊讶”,问题是“动机是什么”。他说:“对我来说,这没有必要争论,最重要的是注意孩子们饮食的均衡。”


在这种情况下,总理Jean Castex似乎希望能够尽快以某种方式结束这场部长间的“掐架”,他的工作人员日前向媒体表示:“总理希望能够密切关注这项措施,避免引起各种立场间的争论。”


对于里昂市的这项餐厅“变革”,一些家长已经向里昂行政法院提出了临时救济申请,质疑这份“独特菜单”。


cr : ouest-france.fr


同样对这份菜单不满的还有农民阶层,2月22日,里昂数十名农民开着拖拉机、牵着牛羊到市政厅前抗议。


“穷人”才吃肉?vs吃不上肉的“穷人”?


那么肉是否能被取代呢?


对于营养学家Fa?za Bossy来说,人们不能用鱼代替肉,也不能用鸡蛋代替鱼。“每种产品都有其内在品质,”她说:“比如,肉提供优质的蛋白质和铁,这对红细胞至关重要。”铁可以改善血液质量。


红肉还提供微量元素,例如锌,铁和维生素B12,而抗氧化剂可用于增强免疫力,这在疫情时期被证明尤为重要。鱼或蛋中是否存在这些必需营养素?她说:“我们在鱼类中找不到锌、硒或B族维生素。”鸡蛋中存在一些珍贵元素(如锌),可是为了避免摄入过高的胆固醇,鸡蛋不能大量食用,每天不宜超过4个。


因此,最好的方法是均衡互补。法国国家健康营养项目(Le Programme national nutrition santé ,PNNS)建议每天吃一次或两次肉、家禽、鱼和鸡蛋。如果餐厅里的肉消失了,父母则需要特别注意孩子的均衡饮食。


cr : reporterre.net


法国的营养午餐一直以来还是不错的,尽量能够保证孩子可以吃到成长过程中必需的营养物质,同时也考虑到经济窘迫家庭孩子的饮食问题,在收取餐费上还有一定的优惠。这使得一些贫穷家庭将学校的午餐视为孩子最主要的营养来源。


除了内政部长和农业部长外,卫生部长Olivier Véran也同样提到:“我知道在经济不稳定的家庭中,肉和鱼可能很昂贵。所以孩子在学校餐厅就餐时,可以让孩子吸收到生长发育所需要的动物蛋白。”


几位部长言语中暗示了法国阶层现状,在没有学校午餐的情况下,那些来自“平民阶层”的孩子们所吃的肉比那些富裕家庭的孩子所吃的肉要少。


但是,有关法国人饮食习惯的报道却相反。生活条件研究与观察研究中心(le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie ,Crédoc) 根据2016年收集的数据,在2018年发布了有关法国人肉类消费比例的研究研究结果,数据显示实际上工薪阶层是吃肉最多的阶层。


国家农业和海鲜产品管理局(France AgriMer)于2020年9月发布的另一份报告同样证实了这一趋势,该报告主要基于2019年收集的数据。


结果显示,贫困阶层家庭(占法国人口的15%)比富有家庭(占法国人口的15%)消耗更多的肉类,主要是冷冻食品。但对比新鲜肉类的购买时,差距则会缩小。


另外孩子的肉类消耗量似乎也和家长的学历和职业有关联。法国卫生安全局(Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail,L'Anses)注意到父母为管理阶层的孩子比工薪阶层的孩子吃更多的蔬菜,父母为硕士以上学历的孩子肉类消耗量小于父母高中及以下文化程度的孩子。


cr:BFMTV


事实上,通过对肉类类型的比较分析,富裕家庭比贫穷家庭消耗更多的兔肉、鸭肉和羊肉。后者消耗更多的为冷冻家禽和碎牛肉。


2018年,Secours populaire的一份调查则显示,每月净收入低于1200欧元的家庭购买肉类的困难较大。益普索进行的调查显示:贫困家庭更难以购买新鲜的水果、蔬菜和鱼类。


不过,法国社会的肉类消费量近年还是呈现下降趋势。只是法国人整体肉类消耗量还是很大的,根据Crédoc的数据,法国每天消耗的肉类产品人均135克,或每周945克,而WHO建议每周最多摄入肉类500克。


尽管法国人会调侃只有“穷人才吃肉”,但根据实际的数据和研究来看,并非“富人不吃肉”,而是富裕阶层的营养摄入比较均衡和多样化,且讲究食物的品质,肉类消耗也集中在相对更贵更新鲜的肉制品上,也更多购买鱼类及海鲜类,同时由于深受健康绿色饮食的影响,富裕阶层会更倾向于养成保健类饮食习惯。


肉类对于经济拮据的家庭而言,依然是昂贵的,的确有一部分法国家庭每个月吃不上几次肉。如果一个孩子在家里吃不到肉,到了学校还只能吃素,即便营养均衡了,但是否考虑到孩子也有不同的饮食偏好呢?


无肉菜单你觉得合理吗?

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Ref:https://www.francetvinfo.fr/politique/eelv/menu-sans-viande-dans-les-cantines-scolaires-la-polemique-entre-le-gouvernement-et-le-maire-de-lyon-en-quatre-actes_4306571.html

https://www.huffingtonpost.fr/entry/cantine-sans-viande-a-lyon-et-la-majorite-se-fractura-sur-un-menu_fr_6034d050c5b66da5dba41b11

https://www.20minutes.fr/societe/2983835-20210223-menus-viande-lyon-ministre-agriculture-denonce-honte-point-vue-social-donnees-contredisent

https://www.lefigaro.fr/vox/societe/ce-que-revelent-les-menus-sans-viande-dans-les-cantines-a-lyon-20210222

https://www.ouest-france.fr/societe/alimentatio/pas-de-viande-dans-les-cantines-de-lyon-cinq-questions-sur-la-polemique-qui-divise-le-gouvernement-7164669

https://www.marianne.net/societe/repas-sans-viande-a-lyon-quel-cout-pour-les-enfants-et-la-planete

https://reporterre.net/Menus-sans-viande-a-Lyon-les-contre-verites-des-politiques

https://www.bfmtv.com/societe/menus-sans-viande-a-lyon-les-classes-populaires-en-mangent-elles-moins-que-les-foyers-plus-aises_AN-202102220244.html


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责任编辑:张梓涵