欢迎来到野望教育!
当前位置:野望教育 > 热点资讯 > 外语 >  法国秋季贴膘指南(上)

法国秋季贴膘指南(上)

发表时间:2019-10-07 17:30:00  来源:野望文存  浏览:次   【】【】【


一到了秋季,相信大家都有一个共同的困扰那就是——怎么那么容易饿?


而提起法国,各位饕客们的第一反应可能是美食而不是美景吧~


小编精心为大家总结出一份法国美食贴秋膘指南。什么东西适合在刚刚转凉的季节里补充热量?在哪吃?拿好这份攻略,精准寻找美食,就不会迷路啦~



西北地区及巴黎



巴黎


最为大名鼎鼎的时尚之都,时尚的风潮虽然时刻处在变化之中。但是作为同时美食之都,巴黎几乎汇聚了全世界各地的特色美食,保留下来的都是具有长久历史的。



图片来源 Taste


今天介绍的这道巴黎特色小吃,1910年第一次出现在巴黎Capucines大道一家咖啡馆的菜单上,传承多年成为巴黎小酒馆中的配餐国王。


图片来源 Delish.com


图片来源 Fifteen Spatulas

这就是鼎鼎有名的法式吐司三明治(Croque Monsieur / Croque Madame),“库克先生”三明治是由两片切片面包夹着浓郁的奶酪和火腿,如果加上一个水煮或者轻煎的鸡蛋,就是“库克女士”了。



亚眠


距离巴黎不远的这座天主教小城,坐落着著名的哥特式大教堂——亚眠大教堂(Cathédrale Notre-Dame d'Amiens)。


同时也是法国学生人数众多的大学城之一,不少世界各地的学生在这里求学。



亚眠大教堂

图片来源 MesSortiesCulture


本地有名的亚眠香肠(Andouillette amiénoise),是皮卡地区(Picardie,法国旧时大区)特有的传统特色,非常家常的一道菜。据说香料的味道和做法与其他地区的香肠有所不同,风味别具一格。


图片来源 Cuisine fran?aise


在法国各地区都有自己独特的马卡龙制作方式,亚眠版的马卡龙(Macaron d'Amiens)也算是马卡龙初期原始版之一。


图片来源 www.foodreporter.net

图片来源 Cuisine - Le Journal des Femmes


没有各种繁复的口味和华丽的外表,原料上同样有着杏仁粉,再加进蜂蜜和蛋黄等其他材料。混合好后经过冷藏,揉成长条状,切出一块块马卡龙后再进行烘烤。



诺曼底大区


从巴黎向西大约140公里,便是法国北部最靠近英吉利海峡的行政区——诺曼底(Normandie)。70 多年前那场著名的战役——诺曼底登陆战,让这里广为人知。



诺曼底海岸

图片来源 France.fr


诺曼底为美食与吃货的邂逅创造了绝佳的环境,奶酪和乳制品、肉类和香肠、海鲜和贝类、水果和蔬菜、苹果酒、甜点......,加上诺曼底美食传统烹饪方式,让这里除了海天一色的美好风光外,也是无数美食爱好者的天堂。


图片来源 Manche Tourisme


图片来源 EVE Basse-Normandie


每年十月,上诺曼底地区的首府——鲁昂(Rouen),都会举办一年一度的“鲁昂美食节(Fête du Ventre)”,这可是秋季的诺曼底地区不容错过的盛大节日,也是集中贴膘的好机会。



图片来源 Paris-Normandie          图片来源 Love & Passport


到了秋天,不得不提的还有诺曼底的生蚝。秋季的生蚝,最大的特点就是肉质细腻,回味鲜香甘甜,透着奶香味,相比于布列塔尼,诺曼底的生蚝更加受大众欢迎 。


图片来源 Maison.com


重点提名位于卡昂(Caen)附近的犹他(Utah Beach)海滩生蚝,这是当年的诺曼底登陆中,最西面的一个海滩。


图片来源 La déesse blanche

图片来源 Huitres Taillepied Isigny en Normandie


由于诺曼底早晚出现潮汐,强劲海流产生大量的活性氧,让当地生蚝不仅肉感饱实,更富含维他命B及多种矿物质,有着 “特殊优质生蚝”(hu?tre spéciale d’excellence)的称号。


除此外,诺曼底还是法国最大的苹果产区。所以自然而然的许多美食美酒就跟苹果沾上了关系,其中最常见的就是苹果酒(Cidre)苹果挞(Tarte aux pomme)


图片来源 Elle


金秋十月是苹果收获的季节,将略带酸苦的小苹果经过筛选、清洗、碾碎后提取出新鲜的原果汁,然后加入酵母放入大桶中低温发酵后制成不同口味的苹果酒。


图片来源 La Sidra


开胃的苹果酒,度数低,入口柔滑不浓烈糖分比较高,属于老少皆宜的酒精饮料。法国还有一条不成文的美食传统,每逢吃可丽饼的时候苹果酒必然是要相配的。


图片来源 Kilomètre-0


苹果挞则完美的将苹果的清新和蛋糕的甜香融合搭配到一起,是法国家庭饭后餐桌上常常出现的一道甜点。




布列塔尼


可丽饼(Crêpes)是法国街头最常见的小吃之一,地位稳稳相当于国内的煎饼果子或者烤冷面,这种美味的小饼发源自法国西北部的布列塔尼大区。



图片来源 Brittany Crêpes           图片来源 FRENCH SPACE


正宗的布列塔尼可丽饼(crêpe bretonne)有甜味和咸味两种。如果你嫌弃吃过的Crêpes不够地道,不妨去布列塔尼尝尝最正宗的味道。


图片来源 Locations Touristiques Cancale saint malo


海鲜爱好者可以继续沿海南下在布列塔尼的杰出代表—— Cancale(康卡勒)吃生蚝。



西南地区



法国的西南地区融汇了所以你能想到的顶级法餐的元素 ,不仅有最优质的波尔多葡萄酒,还蕴藏了珍贵的松露,肥美的鹅肝。


感觉要是去西南地区吃吃喝喝,还要好好打扮一番才行~




巴约讷


法国的火腿、香肠和其他肉类名目繁杂种类众多,甜中带咸的巴约纳火腿( Jambon de Bayonne)更是精致法餐中必不可少的一道。



图片来源 Charcuterie Aubard


按照规定,靠近西班牙边境的阿杜尔河(Adour)盆地被划为巴约纳火腿的专属范围,只有在这个地区产出的火腿才可以被冠以巴约纳之名。


图片来源 Gastronomiac


腌制一年之久,肉质柔软,油香充沛,即使空口食用也毫无油腻之感,可以搭配无花果一起食用哦。



新阿基坦大区


法国西南方向的新阿基坦大区(Nouvelle-Aquitaine),尤其擅长烹饪禽类。在这些美味的菜肴中,油封鸭(Confit de Canard)最出名。



图片来源 Eymet Village

图片来源 Cuisine AZ


最初,“油封”源于法国古代,人们将肉封在油脂里保鲜,鸭肉外焦里嫩,让人欲罢不能。今天,这种方法成了提香肉类香味的一种方法而被广泛使用。


图片来源 Wikiwand


当然别忘了,吃完一道油封鸭,饭后再配上几个外酥里嫩的波尔多传统小点心可露丽(Canelé)



欧西塔尼


曾经有位传奇的法国主厨曾说:鸭子和豆子是神赐给法国西南的食物。豆焖肉是一道功夫菜,酥烂的豆子加上鲜美的鸭肉,鲜而不腻。



图片来源 Tasting Table

图片来源 Cuisine Actuelle


卡酥来砂锅(Cassoulet)砂锅,烹调非常费时。它的主要食材有油封鸭或羊肉、排骨、香肠、蔬菜、法国白扁豆与多种香料,整道菜要烹煮一整天再焗烤过才能完成,是欧西塔尼(Occitanie)大区的一道特色,在多个城市都能品尝得到哦。


图片来源 The Good Food Network


西南部地区的饮食特色里面还有很重要的一部分是鹅肝(Foie gras)郎德省(Landes)、热尔省(Gers)、洛特-加龙省(Lot et Garonne)都是传统的鹅养殖基地,盛产优质的鹅肝。


图片来源 Sarlat


西南地区还盛产菌类,其中又当属松露(Truffes)的地位最高,要品尝最极品的黑松露别忘了认准佩里哥(Périgord)地区哦。


法国秋季的美食图鉴(上篇)就先跟大家说这么多啦,下篇小编会继续跟大家聊一聊西南地区和东南地区的美食,不要错过哟~





欢迎登录我们的官网
或致电021-63575388
了解更多法语课程或文化活动资讯


上海法语培训中心
Alliance Fran?aise de Shanghai

让法语走进你的生活!


虹口校区

长宁校区

松江校区


021-63575388


长按以下二维码关注我们
走进你的上海“法语圈”


责任编辑:张梓涵