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法国的秋天是啥味儿的?

发表时间:2020-10-09 19:31:00  来源:野望文存  浏览:次   【】【】【

最近,众多中国网友被突如其来的奶茶梗刷屏,纷纷晒出自己秋天的第一杯奶茶。


法国的秋天到底是什么味道的,奶茶味吗?


Non, non, non.


拥有浓厚历史的法餐,让寻常百姓和厨神级人物都为之躁动的,则是各种菌类(les champignons)。


秋天,气候湿润,降雨频繁,如果你在高速路旁突然看到停靠着的一排私家车,那绝对是采蘑菇的最佳指向标。不用问,深入林子随着人群队伍寻觅小菌菇的踪影便是。


点击痛饮这杯奶茶

 
 


但法国的菌类在菜市场上其实不多见,更不要提在超市里贩卖了。野生环境下,怎么区分可食用菌类呢?


通常来说,菌伞下应该是孢子状,而不是蜂窝状。如果你想找到黄粉牛肝菌(les cèpes jaunes),

孢子的部分应该是白色的(les spores blancs),菌肉为白色的,如果受伤,它就会变成蓝绿色的。


除辨认外观之外,还应该切一小部分,闻味道,确认是你曾经熟悉的香气。中国网友则建议,颜色过分鲜艳的野生菌不要碰。


如何清洗和保存菌类呢?

千万不要用水清洗,因为沾上水的菌类,自己会喝饱水然后膨胀,dun~dun~dun~当然,也不要过分揉搓,因为最美味的部分可能会被去除掉。最快速的在水龙头下过一遍,则算是最佳清洗方式了。怎么保存呢?其实最佳赏味期,就在刚采下它们的那一刻,时间越久,鲜味也会随之消逝。非得要保存的话,可以放在广口瓶中密封,或是冰箱冷冻,又或是风干成干货进行保存。


最后奉上一份热腾腾的蘑菇烩饭视频教程,A1级别的同学都能看懂的哦,愿你拥有这个秋天的美好与温暖!



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责任编辑:张梓涵