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吃虾时,虾头里是“精华”还是“屎”?很多人都不懂,结果闹笑话

发表时间:2020-09-23 19:01:00  来源:野望文存  浏览:次   【】【】【


































虾的烹饪方式和口味都很多,不管怎么做吃起来都很美味,但是不知道大家在吃虾的时候有没有遇到这样的情况,那就是虾头里会有一团黄黄的东西,有些人觉得是「精华」,有的人觉得是「屎」,那么这个东西能不能吃?


虾头里的「黄」是什么?


首先我们要知道虾头主要包括了虾脑、消化器官、肝胰脏,生殖腺等器官,这些部位大部分都是不能食用的。


虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易被污染,因此不建议吃虾头。



虾头真的很脏么?


小龙虾的环境适应能力很强,可以在污水里存活。污水中的重金属会集中在头部的鳃和内脏里。


但这并不代表你吃的虾头就很脏!


注意重点:富集重金属的是污水里的虾子


正规渠道的小龙虾,现在都靠人工养殖,没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质,但并不喜欢那样的环境。


而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度,不适合在重金属超标的水体中养殖,养殖户也会把控小龙虾生长的水质。


正规渠道的小龙虾,虾头并没有那么脏。


虾头能不能吃?


虾头虽然相对虾身来说,容易富集重金属,但是抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。


只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,对于健康成年人而言,不必恐慌,但是儿童、孕妇、体弱者,适当少吃虾头为好。


另外对健康要求格外高的人,还是吃虾肉更稳妥。



怎么挑选小龙虾?


1、看


正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。


被污染的小龙虾,来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。


2、闻


水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。


3、比大小


同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。


4、熟后形


在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。



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责任编辑:张梓涵